O consumo de alimentos ultraprocessados está em alta globalmente, apesar de todos saberem que não se trata de alimentação saudável.
Radiação ultravioleta pode induzir transformação nutricional do alimento.
Evento on-line acontece no dia 15 de maio de 2026.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como sustentabilidade aplicada a serviços de alimentação; desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentar; estratégias educativas para o aproveitamento integral dos alimentos, entre outros temas
Se for considerado o carbono liberado pelo solo, a pegada de carbono da cadeia do leite pode ser consideravelmente maior do que a estimada sem essa parcela.
Segundo os pesquisadores, novo método de produção de queijo teria uma pegada de carbono menor do que o método que utiliza leite de vaca.
Plataforma digital integra infraestrutura e ferramentas para a gestão sustentável da cadeia de produção.
Protótipo, que ainda está sendo aprimorado, tem apresentado bom desempenho de movimentação, detecção e colheita.
Em vinte e quatro capítulos o e-book aborda temas como segurança alimentar: desafios e vulnerabilidades pós pandemia; Desafios e perspectivas da alimentação nos primeiros mil dias de vida; Sabor da herança lusitana: a gastronomia angolana e brasileira no contesto do colonialismo português; potencial do mel de abelhas sem ferrão como fonte de probióticos, entre outros temas
Em quatro capítulos o e-book aborda os temas: cacau – matéria-prima do chocolate; ingredientes do chocolate; tecnologia do chocolate; química e valor nutricional do cacau e chocolate e mais tendências e inovações.