Estudos com a tecnologia podem desvendar especificamente onde estão substâncias que dão sabor aos alimentos, ou indicar a presença de microplásticos e outros contaminantes.
Mudanças climáticas afetam a produtividade agrícola de acordo com a dependência de polinizadores.
Estudo clínico permitiu analisar comparativamente consumo de carne vermelha e dieta com ‘hambúrguer vegetal’ sobre marcador do risco cardíaco.
Estudo mostrou a vulnerabilidade do cereal frente a eventos de calor extremo.
Estudo em animais mostrou que é preciso cautela com o consumo de ômega-3 durante a gravidez.
Estudo clínico investigou resultados de medicamento e imunoterapia oral contra alergias alimentares em crianças.
Estudo mostrou influência da dieta paterna sobre o peso e gordura localizada do bebê.
Em dezenove capítulos o e-book aborda temas como qualidade do óleo de soja e de batata pré-frita e congelada durante o processo de fritura; microencapsulação de óleo de semente de uva por spray drying; acompanhamento microbiológico e físico-químico de produtos à base de banana verde: atuação do tecnólogo em alimentos no controle de qualidade; desenvolvimento de doce para diabéticos utilizando matchá; determinação de vitamina C em preparados sólidos para refresco, entre outros temas
Estudo mostrou que armazenamento refrigerado com luz verde tem potencial para reduzir o desperdício de verduras e preservar sua qualidade.
Microbiologista de alimentos explica que coleta de alimentos da natureza pode envolver riscos significativos.