Influenciadores sem formação ou expertise na área muitas vezes espalham informações falsas apenas com finalidade de vender produtos ou soluções milagrosas.
Em oito capítulos o e-book aborda temas como potencial probiótico de leites fermentados adicionados de camu-camu; inovações no desenvolvimento de formulações de alimentos funcionais não convencionais em probióticos e efeitos da suplementação de probióticos em portadores de diabetes, entre outros temas.
Em quinze capítulos o e-book aborda temas como avaliação da conduta de manipuladores de alimentos sob uma perspectiva de segurança alimentar em um supermercado; beneficiamento e estabilidade microbiológica do marisco marinado e defumado, e potencial uso de prebiótico, probiótico ou simbiótico no tratamento câncer colorretal, entre outros temas.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como contaminantes emergentes; efeitos danosos para a saúde e o meio ambiente; contaminantes emergentes e efeito ecotoxicológico, e relação dos contaminantes emergentes com nossa saúde, entre outros temas.
Sorvete elaborado a partir da fermentação do inhame pela bactéria Leuconostoc lactis melhora a concentração de minerais e preserva compostos como as saponinas, antioxidantes que possuem propriedades anti-inflamatórias e prebióticas.
Quanto maior a ‘fatia’ que os alimentos ultraprocessados ocupam na dieta, maior é o envelhecimento biológico, associado à deterioração progressiva das células.
Em três capítulos o e-book aborda os temas elaboração e análise centesimal de sorvete à base dos extratos vegetais da castanha de baru e do coco; análise centesimal de massa de pizza sem glúten enriquecida com farinhas de vinagreira e linhaça e elaboração e análise nutricional de biscoito do tipo cookie enriquecido com farinha de uva, castanha do brasil e amêndoas do coco babaçu.
O e-book aborda temas como alimentos do empirismo à ciência; codex alimentarius; classificação dos alimentos e alimentos industrializados regulamentação, entre outros temas.
Em dez capítulos o e-book aborda temas como elaboração de massas frescas e pães de farinha de trigo com diferentes concentrações de beterraba como fonte de betalaínas; avaliação composição centesimal da amêndoa; utilização da glutamina para o tratamento da síndrome do intestino irritável, entre outros temas.
O e-book aborda temas como características epidemiológicas, modo de transmissão e principais alimentos envolvidos, período de incubação e sintomas predominantes, diagnóstico e medidas de prevenção e controle, entre outros temas.