Ciência e Tecnologia de Alimentos

Em vinte e quatro capítulos o e-book aborda temas como segurança alimentar: desafios e vulnerabilidades pós pandemia; Desafios e perspectivas da alimentação nos primeiros mil dias de vida; Sabor da herança lusitana: a gastronomia angolana e brasileira no contesto do colonialismo português; potencial do mel de abelhas sem ferrão como fonte de probióticos, entre outros temas

Estudo de bioinformática avaliou a expressão de genes relacionados à creatina.

Efeitos anti-inflamatórios de compostos bioativos podem aparecer em longo prazo.

Estudo analisou dados de mais de 2.500 mulheres participantes de estudo nos EUA.

Em quatro capítulos o e-book aborda os temas:  cacau – matéria-prima do chocolate; ingredientes do chocolate; tecnologia do chocolate; química e valor nutricional do cacau e chocolate e mais tendências e inovações. 

Pesquisadores da Romênia, Espanha e Portugal querem avançar na sustentabilidade da produção agroalimentar.

Novo produto valoriza caprinocultura regional e amplia alternativas para a agroindústria do semiárido.

Após a alimentação de plantas em laboratório com água contendo compostos farmacêuticos, pesquisadores identificaram onde estes compostos e seus subprodutos ficaram armazenados

Estudo mostrou diferentes cenários sobre os efeitos da rotulagem nutricional e seus efeitos sobre a decisão de compra.

Tipos de gorduras consumidas impactam a resistência das células imunológicas e podem melhorar desempenho de vacinas e imunoterapias.

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