Com publicação científica

Doenças transmitidas por alimentos
Estudo global destaca o impacto dos alimentos inseguros
Em dois artigos científicos, estudo traz dados globais sobre doenças, mortes e impactos sobre a saúde em longo prazo associados a alimentos inseguros

Photoroyalty via Shutterstock

Por Redação SciAdvances

26 de junho de 2026, 11:22

Fonte

Universidade de Waterloo

Áreas

Alimentação Coletiva, Bacteriologia, Biotecnologia, Biotecnologia Alimentar, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Epidemiologia, Gastroenterologia, Medicina, Patologia, Qualidade dos Alimentos, Virologia

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Doenças transmitidas por alimentos

Doenças transmitidas por alimentos são infecções ou intoxicações causadas pela ingestão de água ou alimentos contaminados por bactérias (como Salmonella, Escherichia coli patogênica, Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes), vírus, parasitas ou substâncias químicas.

Existem ainda as intoxicações causadas por toxinas naturais, como nos casos de cogumelos venenosos, toxinas de algas e peixes ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento, como chumbo e agrotóxicos.

Em todos os casos, é fundamental procurar uma ajuda médica imediata, porque algumas doenças transmitidas por alimentos podem, se não tratadas adequadamente, levar à morte.

Apesar de muitas vezes serem evitáveis, as doenças transmitidas por alimentos continuam sendo uma preocupação significativa de saúde pública em todo o mundo, e colocam em risco centenas de milhões de pessoas anualmente.

Avanço: estudo reuniu dados globais sobre doenças, mortes e impactos sobre a saúde associados a alimentos inseguros

Uma nova iniciativa global da Organização Mundial da Saúde (OMS) estimou a carga de doenças transmitidas por alimentos entre 2000 e 2021, com base em dois artigos científicos publicados recentemente.

A Dra. Shannon Majowicz, professora da Escola de Ciências da Saúde Pública da Universidade de Waterloo, no Canadá, é uma das coautoras principais do estudo que resultou em duas publicações na revista científica Lancet Global Health.

Os artigos reúnem dados globais sobre doenças, mortes e impactos sobre a saúde em longo prazo associados a alimentos inseguros. Com o estudo, foram atualizadas 22 das 42 estimativas da OMS.

A pesquisa considerou a carga global, regional e nacional de 14 agentes entéricos de transmissão alimentar: o primeiro artigo trata de agentes causadores de diarreia, enquanto o segundo artigo trata de agentes causadores de doenças não diarreicas. Ambos os casos contribuem para doenças graves, complicações de longo prazo — como doenças renais, paralisia, septicemia e infecções do sistema nervoso central — e também podem levar à morte.

Com a padronização de métodos e a coleta de dados de diversos países e regiões, as novas estimativas da OMS pretendem oferecer a governos, agências de saúde pública e pesquisadores uma visão mais clara de onde estão os riscos e como eles podem ser reduzidos.

Resultados mostraram os impactos sobre a saúde pública

Os artigos destacaram uma realidade importante: apesar das quedas gerais observadas ao longo do tempo, os patógenos entéricos causadores de diarreia e os invasivos, transmitidos por alimentos contaminados, continuam sendo uma causa significativa de doenças e mortes em todo o mundo.

No estudo sobre patógenos causadores de diarreia, os cientistas constataram que, em 2021, 14 desses patógenos provocaram 666 milhões de casos de doença e 265.000 mortes associadas ao consumo de alimentos contaminados. O continente africano registrou a maior carga da doença.

No estudo sobre patógenos invasivos, a transmissão de oito patógenos por meio de alimentos causou 24 milhões de casos de doença e 106.000 mortes, ocorridas principalmente na África e no Sudeste Asiático.

Segundo os pesquisadores, as doenças transmitidas por alimentos continuam sendo um desafio desigual para a saúde global. Alimentos inseguros afetam desproporcionalmente crianças, populações de regiões de baixa renda e comunidades com acesso limitado a água potável, saneamento e sistemas alimentares robustos.

De acordo com a professora Shannon Majowicz, as estimativas atualizadas fornecem aos governos as evidências necessárias para justificar investimentos em segurança alimentar e em medidas de prevenção de doenças transmitidas por alimentos.

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Autores/Pesquisadores Citados

Dra. Shannon Majowicz

Professora da Escola de Ciências da Saúde Pública da Universidade de Waterloo

Publicação

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Mais Informações

Acesse também o segundo estudo, sobre doenças entéricas de origem alimentar não diarreicas (em inglês).

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