Em vinte capítulos o e-book aborda temas como o Umami nas culturas antigas; presença de glutamato em alimentos; papel nutricional dos glutamatos; aspectos endócrinos do glutamato; efeitos do glutamato no cérebro; glutamato monossódico: aspectos toxicológicos; gosto, sabor e percepções sensoriais; umami no mundo da gastronomia e aspectos regulatórios do glutamato monossódico, entre outros temas.
O e-book aborda temas como cogumelos comestíveis; chia; ora-pro-nóbis; oliveira; pinhão manso; pitaya; brócolis, couve; melancia e quiabo, entre outros temas.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como agentes patogênicos associados ao consumo de pescado; patógenos bacterianos causadores de doenças veiculadas por alimentos; antibióticos – do surgimento ao problema na Saúde Única e métodos para detecção e caracterização de biofilmes, entre outros temas.
Em quinze capítulos o e-book aborda temas como avaliação da conduta de manipuladores de alimentos sob uma perspectiva de segurança alimentar em um supermercado; beneficiamento e estabilidade microbiológica do marisco marinado e defumado, e potencial uso de prebiótico, probiótico ou simbiótico no tratamento câncer colorretal, entre outros temas.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como contaminantes emergentes; efeitos danosos para a saúde e o meio ambiente; contaminantes emergentes e efeito ecotoxicológico, e relação dos contaminantes emergentes com nossa saúde, entre outros temas.
Em três capítulos o e-book aborda os temas elaboração e análise centesimal de sorvete à base dos extratos vegetais da castanha de baru e do coco; análise centesimal de massa de pizza sem glúten enriquecida com farinhas de vinagreira e linhaça e elaboração e análise nutricional de biscoito do tipo cookie enriquecido com farinha de uva, castanha do brasil e amêndoas do coco babaçu.
Em dez capítulos o e-book aborda temas como elaboração de massas frescas e pães de farinha de trigo com diferentes concentrações de beterraba como fonte de betalaínas; avaliação composição centesimal da amêndoa; utilização da glutamina para o tratamento da síndrome do intestino irritável, entre outros temas.
SciAdvances
Declaração de Acessibilidade
Portal SciAdvances: sciadvances.com.br
Data da Última Atualização: 02 de dezembro de 2024
Status de conformidade
Acreditamos firmemente que a internet deve estar disponível e acessível a qualquer pessoa, e estamos comprometidos em oferecer um portal que seja acessível ao maior público possível, independentemente das circunstâncias, habilidades e limitações.
Para isso, pretendemos aderir o mais estritamente possível às Diretrizes de Acessibilidade de Conteúdo da Web 2.1 (WCAG 2.1) do World Wide Web Consortium (W3C) no nível AA. Essas diretrizes explicam como tornar o conteúdo da web acessível a pessoas com uma ampla gama de deficiências. A conformidade com essas diretrizes nos ajuda a garantir que o Portal SciAdvances seja acessível a todas as pessoas: pessoas cegas, pessoas com deficiências motoras, com deficiência visual, com deficiências cognitivas e muito mais.
O Portal SciAdvances utiliza várias tecnologias que visam torná-lo o mais acessível possível em todos os momentos. Utilizamos uma interface de acessibilidade que permite que pessoas com deficiências específicas ajustem a interface do Portal e o configurem de acordo com suas necessidades pessoais.
Além disso, o Portal SciAdvances utiliza um aplicativo baseado em IA que roda em segundo plano e otimiza seu nível de acessibilidade constantemente. Este aplicativo corrige o HTML do site, adapta sua funcionalidade e comportamento para leitores de tela usados por usuários cegos e para funções de teclado usadas por indivíduos com deficiências motoras.
Leitor de tela e navegação por teclado
O Portal SciAdvances implementa a técnica de atributos ARIA (Accessible Rich Internet Applications), juntamente com várias mudanças comportamentais diferentes, para garantir que usuários cegos que visitam com leitores de tela sejam capazes de ler, compreender e aproveitar as funções do site. Assim que um usuário com um leitor de tela entra no Portal, ele recebe imediatamente um prompt para inserir o Perfil do Leitor de Tela para que possa navegar e operar o Portal de forma eficaz.
Veja como o Portal SciAdvances abrange alguns dos requisitos mais importantes do leitor de tela:
Executamos um processo em segundo plano que aprende os componentes do Portal de cima para baixo, para garantir a conformidade contínua, mesmo ao atualizar o Portal. Nesse processo, fornecemos aos leitores de tela dados significativos usando o conjunto de atributos ARIA. Por exemplo, fornecemos rótulos de formulário precisos; descrições para ícones acionáveis (ícones de mídia social, ícones de pesquisa e outros); orientação de validação para entradas de formulário; funções de elementos, como botões, menus, diálogos modais (pop-ups) e outros. Além disso, o processo em segundo plano verifica todas as imagens do site e fornece uma descrição precisa e significativa baseada no reconhecimento de objetos de imagem como uma tag ALT (texto alternativo) para imagens que não são descritas. O processo também extrairá textos que estão incorporados na imagem, usando uma tecnologia OCR (reconhecimento óptico de caracteres). Para ativar os ajustes do leitor de tela a qualquer momento, os usuários precisam apenas pressionar a combinação Alt+1 do teclado. Usuários de leitores de tela também recebem mensagens automáticas para ativar o modo de leitor de tela assim que entram no Portal. Esses ajustes são compatíveis com todos os leitores de tela populares, incluindo JAWS e NVDA.
O processo em segundo plano também ajusta o HTML do site e adiciona vários comportamentos usando código JavaScript para tornar o site operável pelo teclado. Isso inclui a capacidade de navegar no site usando as teclas Tab e Shift+Tab, operar menus suspensos com as teclas de seta, fechá-los com Esc, acionar botões e links usando a tecla Enter, navegar entre elementos de rádio e caixa de seleção usando as teclas de seta e preenchê-los com a barra de espaço ou a tecla Enter. Além disso, usuários de teclado encontrarão menus de navegação rápida e para pular conteúdo, disponíveis a qualquer momento clicando em Alt+1 ou como os primeiros elementos do site ao navegar com o teclado. O processo em segundo plano também lida com pop-ups acionados movendo o foco do teclado em direção a eles assim que aparecem e não permite que o foco saia deles. Os usuários também podem usar atalhos como ‘M’ (menus), ‘H’ (títulos), ‘F’ (formulários), ‘B’ (botões) e ‘G’ (gráficos) para pular para elementos específicos.
Modo Seguro para epilepsia: este perfil permite que pessoas com epilepsia usem o site com segurança, eliminando o risco de convulsões resultantes de animações piscantes ou combinações de cores arriscadas.
Modo para Deficiência Visual: este modo ajusta o site para a conveniência de usuários com deficiências visuais, como visão degradante, visão de túnel, catarata, glaucoma e outros.
Modo Deficiência Cognitiva: este modo fornece diferentes opções de assistência para ajudar usuários com deficiências cognitivas, como dislexia, autismo, AVC e outros, a se concentrarem nos elementos essenciais do site com mais facilidade.
Modo amigável TDAH: este modo ajuda usuários com TDAH e distúrbios do neurodesenvolvimento a ler, navegar e se concentrar nos principais elementos do site com mais facilidade, reduzindo significativamente as distrações.
Modo para Cegueira: este modo configura o site para ser compatível com leitores de tela, como JAWS, NVDA, VoiceOver e TalkBack. Um leitor de tela é um software para usuários cegos que é instalado em um computador e smartphone, e os sites devem ser compatíveis com ele.
Perfil de navegação do teclado (deficiência motora): este perfil permite que pessoas com deficiência motora naveguem pelo Portal SciAdvances usando as teclas Tab, Shift+Tab e Enter do teclado. Os usuários também podem usar atalhos como ‘M’ (menus), ‘H’ (títulos), ‘F’ (formulários), ‘B’ (botões) e ’G’ (gráficos) para pular para elementos específicos.
Ajustes adicionais de Interface, Design e Legibilidade
Compatibilidade de navegador e tecnologia assistiva
Nosso objetivo é oferecer suporte à mais ampla gama possível de navegadores e tecnologias assistivas, para que os usuários do Portal SciAdvances possam escolher as ferramentas mais adequadas, com o mínimo de limitações possível. Portanto, trabalhamos muito para poder oferecer suporte a todos os principais sistemas que compreendem mais de 95% da participação de mercado do usuário, incluindo Google Chrome, Mozilla Firefox, Apple Safari, Opera e Microsoft Edge, JAWS e NVDA (leitores de tela).
Notas, comentários e feedback
Apesar de nossos esforços para que qualquer pessoa ajuste o site às suas necessidades, ainda pode haver páginas ou seções que não sejam totalmente acessíveis, estejam em processo de se tornarem acessíveis ou não tenham uma solução tecnológica adequada para torná-las acessíveis.
Ainda assim, estamos continuamente melhorando nossa acessibilidade, adicionando, atualizando e aprimorando suas opções e recursos, e desenvolvendo e adotando novas tecnologias.
Tudo isso tem como objetivo atingir o nível ideal de acessibilidade, seguindo os avanços tecnológicos.
Se você encontrou um mau funcionamento ou tem comentários ou ideias para melhorias, ficaremos felizes em ouvi-lo. Você pode entrar em contato com a administração do Portal através do e-mail: acessibilidade@sciadvances.com.br.