Evento on-line acontece no dia 15 de maio de 2026.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como sustentabilidade aplicada a serviços de alimentação; desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentar; estratégias educativas para o aproveitamento integral dos alimentos, entre outros temas
Plataforma digital integra infraestrutura e ferramentas para a gestão sustentável da cadeia de produção.
Em quatro capítulos o e-book aborda os temas: cacau – matéria-prima do chocolate; ingredientes do chocolate; tecnologia do chocolate; química e valor nutricional do cacau e chocolate e mais tendências e inovações.
Novo produto valoriza caprinocultura regional e amplia alternativas para a agroindústria do semiárido.
O e-book aborda temas como o processo de desenvolvimento de novos produtos alimentícios e tendências de aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos; plantas alimentícias não convencionais como alternativa na indústria de alimentos; biofortificação: saudabilidade e sustentabilidade; aspectos funcionais do café verde e sua utilização pela indústria de alimentos, entre outros temas
São disponibilizadas 33 vagas: 17 para mestrado e 16 para doutorado.
Em dezenove capítulos o e0book aborda temas como busca por saudabilidade aliada ao desenvolvimento de novos produtos com redução de açúcar; análise das estratégias de mudanças da nova rotulagem nutricional na rotina de consumidores brasileiros; Homogeneização de produtos a alta pressão; impactos da oxidação lipídica na preservação e segurança dos produtos alimentícios, entre outros temas
Em quinze capítulos o e-book aborda temas como os efeitos nocivos dos agrotóxicos na saúde humana; ingestão da cafeína de fontes alimentares e não alimentares em praticantes de musculação; o poder escondido da casca de beterraba: inovação, saúde e sustentabilidade; dimensionamento de nutricionistas em unidades de terapia intensiva no Brasil, entre outros temas.
Pesquisadores usaram mel de abelhas nativas para extrair compostos das cascas de amêndoas de cacau, que seriam descartadas.