Alimentação: Livros | SciAdvances

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Ciências da Alimentação: E-books gratuitos

Ano de Publicação

2020

2021

2022

2023

2024

2025

2026

Especialidades

Agricultura

Agronomia

Agropecuária

Alimentação Coletiva

Alimentação Escolar

Alimentação Vegana

Apicultura

Aquicultura

Biotecnologia Alimentar

Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Ciências Agrárias

Educação Alimentar

Engenharia de Alimentos

Indústria Alimentícia

Laticínios

Nutrição Clínica

Nutrição Esportiva

Nutrição Funcional

Nutrição Materno Infantil

Obesidade

Pesca

Probióticos

Qualidade dos Alimentos

Segurança Alimentar

Solo

Suplementos

Zootecnia

Ciência e Tecnologia de Alimentos para a Inovação e Desenvolvimento Sustentável

2025

EDUFES | Editora da Universidade Federal do Espírito Santo

Agricultura, Agronomia, Biotecnologia Alimentar, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Engenharia de Alimentos, Indústria Alimentícia, Qualidade dos Alimentos

Bioética à Mesa

2026

Alimentação Vegana, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Educação Alimentar, Nutrição Clínica, Nutrição Funcional, Nutrição Materno Infantil, Qualidade dos Alimentos, Segurança Alimentar

A Ciência da Nutrição e seus Aspectos da Contemporaneidade-V4

2025

PASCAL | Editora Pascal

Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Educação Alimentar, Nutrição Clínica, Nutrição Esportiva, Nutrição Funcional, Nutrição Materno Infantil, Obesidade, Suplementos

Guia Prático de Alimentação e Nutrição Infantil para Cozinheiras e Professoras dos Centros de Educação Infantil

2025

Editora Studies Publicações

Alimentação Escolar, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Educação Alimentar, Nutrição Materno Infantil, Qualidade dos Alimentos

Indústria Alimentícia Inteligente e Nutrição: Aspectos Tecnológicos, Mercadológicos e Ambientais

2025

POISSON | Editora Poisson

Biotecnologia Alimentar, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Engenharia de Alimentos, Qualidade dos Alimentos

Sustentabilidade na Produção de Alimentação Escolar

2021

EDUFPI | Editora da Universidade Federal do Piauí

Alimentação Escolar, Qualidade dos Alimentos

Autismo: Pesquisas e Relatos

2025

Nutrição Clínica, Nutrição Materno Infantil

Crononutrição: Sua Saúde em Harmonia com o Relógio Biológico

2025

Nutrição Clínica, Nutrição Funcional, Qualidade dos Alimentos

Aspectos Plurais em Alimentação e Nutrição

2025

Editora Científica Digital

Biotecnologia Alimentar, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Engenharia de Alimentos, Nutrição Clínica, Nutrição Materno Infantil

Do Campo à Mesa: o Uso de Pesticidas e a Segurança dos Alimentos

2025

Biblioteca CENA-USP | Biblioteca do Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de São Paulo

Agricultura, Agronomia, Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Ciências Agrárias, Qualidade dos Alimentos, Segurança Alimentar

+ e-books gratuitos

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Accessibility

Accessibility modes

Epilepsy Safe Mode

Epilepsy Safe Mode

Dampens color and removes blinks

This mode enables people with epilepsy to use the website safely by eliminating the risk of seizures that result from flashing or blinking animations and risky color combinations.

Visually Impaired Mode

Visually Impaired Mode

Improves website's visuals

This mode adjusts the website for the convenience of users with visual impairments such as Degrading Eyesight, Tunnel Vision, Cataract, Glaucoma, and others.

Cognitive Disability Mode

Cognitive Disability Mode

Helps to focus on specific content

This mode provides different assistive options to help users with cognitive impairments such as Dyslexia, Autism, CVA, and others, to focus on the essential elements of the website more easily.

ADHD Friendly Mode

ADHD Friendly Mode

Reduces distractions and improve focus

This mode helps users with ADHD and Neurodevelopmental disorders to read, browse, and focus on the main website elements more easily while significantly reducing distractions.

Blindness Mode

Blindness Mode

Allows using the site with your screen-reader

This mode configures the website to be compatible with screen-readers such as JAWS, NVDA, VoiceOver, and TalkBack. A screen-reader is software for blind users that is installed on a computer and smartphone, and websites must be compatible with it.

Readable Experience

Content Scaling

Default

Text Magnifier

Readable Font

Dyslexia Friendly

Highlight Titles

Highlight Links

Font Sizing

Default

Line Height

Default

Letter Spacing

Default

Left Aligned

Center Aligned

Right Aligned

Visually Pleasing Experience

Dark Contrast

Light Contrast

Monochrome

High Contrast

High Saturation

Low Saturation

Adjust Text Colors

Adjust Title Colors

Adjust Background Colors

Easy Orientation

Mute Sounds

Hide Images

Hide Emoji

Reading Guide

Stop Animations

Reading Mask

Highlight Hover

Highlight Focus

Big Dark Cursor

Big Light Cursor

Cognitive Reading

Virtual Keyboard

Navigation Keys

Voice Navigation

Link navigator

SciAdvances

Declaração de Acessibilidade

Portal SciAdvances: sciadvances.com.br

Data da Última Atualização: 02 de dezembro de 2024

Status de conformidade

Acreditamos firmemente que a internet deve estar disponível e acessível a qualquer pessoa, e estamos comprometidos em oferecer um portal que seja acessível ao maior público possível, independentemente das circunstâncias, habilidades e limitações.

Para isso, pretendemos aderir o mais estritamente possível às Diretrizes de Acessibilidade de Conteúdo da Web 2.1 (WCAG 2.1) do World Wide Web Consortium (W3C) no nível AA. Essas diretrizes explicam como tornar o conteúdo da web acessível a pessoas com uma ampla gama de deficiências. A conformidade com essas diretrizes nos ajuda a garantir que o Portal SciAdvances seja acessível a todas as pessoas: pessoas cegas, pessoas com deficiências motoras, com deficiência visual, com deficiências cognitivas e muito mais.

O Portal SciAdvances utiliza várias tecnologias que visam torná-lo o mais acessível possível em todos os momentos. Utilizamos uma interface de acessibilidade que permite que pessoas com deficiências específicas ajustem a interface do Portal e o configurem de acordo com suas necessidades pessoais.

Além disso, o Portal SciAdvances utiliza um aplicativo baseado em IA que roda em segundo plano e otimiza seu nível de acessibilidade constantemente. Este aplicativo corrige o HTML do site, adapta sua funcionalidade e comportamento para leitores de tela usados por usuários cegos e para funções de teclado usadas por indivíduos com deficiências motoras.

Leitor de tela e navegação por teclado

O Portal SciAdvances implementa a técnica de atributos ARIA (Accessible Rich Internet Applications), juntamente com várias mudanças comportamentais diferentes, para garantir que usuários cegos que visitam com leitores de tela sejam capazes de ler, compreender e aproveitar as funções do site. Assim que um usuário com um leitor de tela entra no Portal, ele recebe imediatamente um prompt para inserir o Perfil do Leitor de Tela para que possa navegar e operar o Portal de forma eficaz.

Veja como o Portal SciAdvances abrange alguns dos requisitos mais importantes do leitor de tela:

Otimização do leitor de tela

Executamos um processo em segundo plano que aprende os componentes do Portal de cima para baixo, para garantir a conformidade contínua, mesmo ao atualizar o Portal. Nesse processo, fornecemos aos leitores de tela dados significativos usando o conjunto de atributos ARIA. Por exemplo, fornecemos rótulos de formulário precisos; descrições para ícones acionáveis (ícones de mídia social, ícones de pesquisa e outros); orientação de validação para entradas de formulário; funções de elementos, como botões, menus, diálogos modais (pop-ups) e outros. Além disso, o processo em segundo plano verifica todas as imagens do site e fornece uma descrição precisa e significativa baseada no reconhecimento de objetos de imagem como uma tag ALT (texto alternativo) para imagens que não são descritas. O processo também extrairá textos que estão incorporados na imagem, usando uma tecnologia OCR (reconhecimento óptico de caracteres). Para ativar os ajustes do leitor de tela a qualquer momento, os usuários precisam apenas pressionar a combinação Alt+1 do teclado. Usuários de leitores de tela também recebem mensagens automáticas para ativar o modo de leitor de tela assim que entram no Portal. Esses ajustes são compatíveis com todos os leitores de tela populares, incluindo JAWS e NVDA.

Otimização da navegação pelo teclado

O processo em segundo plano também ajusta o HTML do site e adiciona vários comportamentos usando código JavaScript para tornar o site operável pelo teclado. Isso inclui a capacidade de navegar no site usando as teclas Tab e Shift+Tab, operar menus suspensos com as teclas de seta, fechá-los com Esc, acionar botões e links usando a tecla Enter, navegar entre elementos de rádio e caixa de seleção usando as teclas de seta e preenchê-los com a barra de espaço ou a tecla Enter. Além disso, usuários de teclado encontrarão menus de navegação rápida e para pular conteúdo, disponíveis a qualquer momento clicando em Alt+1 ou como os primeiros elementos do site ao navegar com o teclado. O processo em segundo plano também lida com pop-ups acionados movendo o foco do teclado em direção a eles assim que aparecem e não permite que o foco saia deles. Os usuários também podem usar atalhos como ‘M’ (menus), ‘H’ (títulos), ‘F’ (formulários), ‘B’ (botões) e ‘G’ (gráficos) para pular para elementos específicos.

Perfis de deficiência suportados no Portal SciAdvances

Modo Seguro para epilepsia: este perfil permite que pessoas com epilepsia usem o site com segurança, eliminando o risco de convulsões resultantes de animações piscantes ou combinações de cores arriscadas.

Modo para Deficiência Visual: este modo ajusta o site para a conveniência de usuários com deficiências visuais, como visão degradante, visão de túnel, catarata, glaucoma e outros.

Modo Deficiência Cognitiva: este modo fornece diferentes opções de assistência para ajudar usuários com deficiências cognitivas, como dislexia, autismo, AVC e outros, a se concentrarem nos elementos essenciais do site com mais facilidade.

Modo amigável TDAH: este modo ajuda usuários com TDAH e distúrbios do neurodesenvolvimento a ler, navegar e se concentrar nos principais elementos do site com mais facilidade, reduzindo significativamente as distrações.

Modo para Cegueira: este modo configura o site para ser compatível com leitores de tela, como JAWS, NVDA, VoiceOver e TalkBack. Um leitor de tela é um software para usuários cegos que é instalado em um computador e smartphone, e os sites devem ser compatíveis com ele.

Perfil de navegação do teclado (deficiência motora): este perfil permite que pessoas com deficiência motora naveguem pelo Portal SciAdvances usando as teclas Tab, Shift+Tab e Enter do teclado. Os usuários também podem usar atalhos como ‘M’ (menus), ‘H’ (títulos), ‘F’ (formulários), ‘B’ (botões) e ’G’ (gráficos) para pular para elementos específicos.

Ajustes adicionais de Interface, Design e Legibilidade

Ajustes de fonte – os usuários podem aumentar e diminuir o tamanho da fonte, alterar sua família (tipo), ajustar o espaçamento, alinhamento, altura da linha e muito mais.
Ajustes de cor – os usuários podem selecionar vários perfis de contraste de cores, como claro, escuro, invertido e monocromático. Além disso, os usuários podem trocar esquemas de cores de títulos, textos e planos de fundo, com mais de sete opções de cores diferentes.
Animações – pessoas com epilepsia podem parar todas as animações em execução com o clique de um botão. As animações controladas pela interface incluem vídeos, GIFs e transições CSS piscantes.
Destaque de conteúdo – os usuários podem escolher enfatizar elementos importantes, como links e títulos. Eles também podem escolher destacar apenas elementos focados ou pairados.
Silenciamento de áudio – usuários com dispositivos auditivos podem ter dores de cabeça ou outros problemas devido à reprodução automática de áudio. Esta opção permite que os usuários silenciem todo o site instantaneamente.
Distúrbios cognitivos – utilizamos um mecanismo de busca vinculado à Wikipedia e ao Wikcionário, permitindo que pessoas com distúrbios cognitivos decifrem significados de frases, iniciais, gírias e outros.
Funções adicionais – oferecemos aos usuários a opção de alterar a cor e o tamanho do cursor, usar um modo de impressão, habilitar um teclado virtual e muitas outras funções.

Compatibilidade de navegador e tecnologia assistiva

Nosso objetivo é oferecer suporte à mais ampla gama possível de navegadores e tecnologias assistivas, para que os usuários do Portal SciAdvances possam escolher as ferramentas mais adequadas, com o mínimo de limitações possível. Portanto, trabalhamos muito para poder oferecer suporte a todos os principais sistemas que compreendem mais de 95% da participação de mercado do usuário, incluindo Google Chrome, Mozilla Firefox, Apple Safari, Opera e Microsoft Edge, JAWS e NVDA (leitores de tela).

Notas, comentários e feedback

Apesar de nossos esforços para que qualquer pessoa ajuste o site às suas necessidades, ainda pode haver páginas ou seções que não sejam totalmente acessíveis, estejam em processo de se tornarem acessíveis ou não tenham uma solução tecnológica adequada para torná-las acessíveis.

Ainda assim, estamos continuamente melhorando nossa acessibilidade, adicionando, atualizando e aprimorando suas opções e recursos, e desenvolvendo e adotando novas tecnologias.

Tudo isso tem como objetivo atingir o nível ideal de acessibilidade, seguindo os avanços tecnológicos.

Se você encontrou um mau funcionamento ou tem comentários ou ideias para melhorias, ficaremos felizes em ouvi-lo. Você pode entrar em contato com a administração do Portal através do e-mail: acessibilidade@sciadvances.com.br.