Estudo traz novas questões para o debate entre o consumo de leite de vaca e bebidas vegetais.
Bactérias inativadas pelo calor ajudam a reduzir o sangramento gengival e a melhorar condições inflamatórias.
Poli-hidroxibutirato (PHB) foi obtido a partir de amido de batata não processado em uma única etapa de 24 horas.
Proteínas vegetais podem desempenhar um papel importante para enfrentar o desafio global da alimentação mais saudável, resiliente e sustentável.
Análise de compostos e simulação computacional foram recursos usados na pesquisa.
Em seis capítulos o e-book aborda temas que considera o período entre 2014 a 2024 sobre rotulagem nutricional, abordando temas como impulsionando a demanda regulatória; rotulagem nutricional de alimentos na Agenda Regulatória; raio-x dos rótulos; fortalecendo políticas de rotulagem por meio da pesquisa, entre outros temas
Tecnologia comestível traz mais segurança e rastreabilidade para a rotulagem de frutas e verduras.
O consumo de alimentos ultraprocessados está em alta globalmente, apesar de todos saberem que não se trata de alimentação saudável.
Radiação ultravioleta pode induzir transformação nutricional do alimento.