Quanto maior a ‘fatia’ que os alimentos ultraprocessados ocupam na dieta, maior é o envelhecimento biológico, associado à deterioração progressiva das células.
Em três capítulos o e-book aborda os temas elaboração e análise centesimal de sorvete à base dos extratos vegetais da castanha de baru e do coco; análise centesimal de massa de pizza sem glúten enriquecida com farinhas de vinagreira e linhaça e elaboração e análise nutricional de biscoito do tipo cookie enriquecido com farinha de uva, castanha do brasil e amêndoas do coco babaçu.
O e-book aborda temas como alimentos do empirismo à ciência; codex alimentarius; classificação dos alimentos e alimentos industrializados regulamentação, entre outros temas.
Em dez capítulos o e-book aborda temas como elaboração de massas frescas e pães de farinha de trigo com diferentes concentrações de beterraba como fonte de betalaínas; avaliação composição centesimal da amêndoa; utilização da glutamina para o tratamento da síndrome do intestino irritável, entre outros temas.
O e-book aborda temas como características epidemiológicas, modo de transmissão e principais alimentos envolvidos, período de incubação e sintomas predominantes, diagnóstico e medidas de prevenção e controle, entre outros temas.
Em nove capítulos o e-book aborda temas como o efeito da dieta mediterrânea como terapia nutricional de pacientes com obesidade e fibrilação atrial, influência da suplementação de vitamina D no diabetes mellitus, alimentação e câncer de mama, e comportamento do azeite de oliva extravirgem em temperaturas elevadas, entre outros temas.
O e-book aborda informações sobre a salmonella, os tipos, período de incubação, diagnóstico e tratamento, medidas de prevenção e controle, entre outros temas.
O e-book aborda temas como aspectos da microbiota, controle microbiano, imunidade às infecções bacterianas, patogenicidade bacteriana, entre outros temas.