O e-book aborda temas como brainstorming: estimulando o pensamento epidemiológico em Alimentação e Nutrição; Instrução por Pares (Peer Instruction): intervenções no sistema alimentar para promover a alimentação saudável e sustentável, e gamificação: o uso de jogos para a aprendizagem sobre uma deficiência nutricional, entre outros temas.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como guias alimentares latinoamericanos: antecedentes, abordagens e implementação; produção científica sobre os Guias Alimentares na América Latina, com ênfase nas dimensões da promoção da saúde, educação e comunicação, e Guias Alimentares e seu vínculo com as políticas públicas de alimentação e nutrição na América Latina, entre outros temas.
Em cinco capítulos o e-book aborda temas como epidemiologia nutricional da anemia ferropriva; epidemiologia nutricional do diabetes e epidemiologia nutricional das dislipidemias, entre outros temas.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como elevação da pressão arterial e sua associação com excesso de peso; estado nutricional de pacientes com síndrome dos ovários policísticos e aplicação de enzimas na indústria farmacêutica, entre outros temas.
Em oito capítulos o e-book aborda temas como potencial probiótico de leites fermentados adicionados de camu-camu; inovações no desenvolvimento de formulações de alimentos funcionais não convencionais em probióticos e efeitos da suplementação de probióticos em portadores de diabetes, entre outros temas.
Em quinze capítulos o e-book aborda temas como avaliação da conduta de manipuladores de alimentos sob uma perspectiva de segurança alimentar em um supermercado; beneficiamento e estabilidade microbiológica do marisco marinado e defumado, e potencial uso de prebiótico, probiótico ou simbiótico no tratamento câncer colorretal, entre outros temas.
Em seis capítulos o e-book aborda temas como relação entre a deficiência de consumo de magnésio e a hipertensão arterial sistêmica em idosos; epigenômica nutricional no envelhecimentos e longevidade e alimentação vegetariana como ferramenta para promoção de hábitos alimentares saudáveis de idosos, entre outros temas.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como contaminantes emergentes; efeitos danosos para a saúde e o meio ambiente; contaminantes emergentes e efeito ecotoxicológico, e relação dos contaminantes emergentes com nossa saúde, entre outros temas.
Quanto maior a ‘fatia’ que os alimentos ultraprocessados ocupam na dieta, maior é o envelhecimento biológico, associado à deterioração progressiva das células.
O e-book aborda diversos temas como educação em saúde; epidemiologia; nutrição; política e gestão de saúde; saneamento ambiental; saúde física e mental e sustentabilidade, entre outros temas
