Estudos com a tecnologia podem desvendar especificamente onde estão substâncias que dão sabor aos alimentos, ou indicar a presença de microplásticos e outros contaminantes.
Estudo clínico permitiu analisar comparativamente consumo de carne vermelha e dieta com ‘hambúrguer vegetal’ sobre marcador do risco cardíaco.
Em dezenove capítulos o e-book aborda temas como qualidade do óleo de soja e de batata pré-frita e congelada durante o processo de fritura; microencapsulação de óleo de semente de uva por spray drying; acompanhamento microbiológico e físico-químico de produtos à base de banana verde: atuação do tecnólogo em alimentos no controle de qualidade; desenvolvimento de doce para diabéticos utilizando matchá; determinação de vitamina C em preparados sólidos para refresco, entre outros temas
Estudo traz novas questões para o debate entre o consumo de leite de vaca e bebidas vegetais.
O consumo de alimentos ultraprocessados está em alta globalmente, apesar de todos saberem que não se trata de alimentação saudável.
Evento on-line acontece no dia 15 de maio de 2026.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como sustentabilidade aplicada a serviços de alimentação; desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentar; estratégias educativas para o aproveitamento integral dos alimentos, entre outros temas
Em quatro capítulos o e-book aborda os temas: cacau – matéria-prima do chocolate; ingredientes do chocolate; tecnologia do chocolate; química e valor nutricional do cacau e chocolate e mais tendências e inovações.
Novo produto valoriza caprinocultura regional e amplia alternativas para a agroindústria do semiárido.
O e-book aborda temas como o processo de desenvolvimento de novos produtos alimentícios e tendências de aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos; plantas alimentícias não convencionais como alternativa na indústria de alimentos; biofortificação: saudabilidade e sustentabilidade; aspectos funcionais do café verde e sua utilização pela indústria de alimentos, entre outros temas