Proteínas vegetais podem desempenhar um papel importante para enfrentar o desafio global da alimentação mais saudável, resiliente e sustentável.
Segundo os pesquisadores, novo método de produção de queijo teria uma pegada de carbono menor do que o método que utiliza leite de vaca.
Pesquisadores consideraram 56 variações de arroz japonês e encontraram nutrientes benéficos exclusivos.
Ciclistas preservaram ou aumentaram ligeiramente a massa muscular magra.
Quem segue dieta vegana tem metabolismo ósseo diferente daqueles que seguem dieta onívora.
Pesquisadores usaram o aquecimento ôhmico para modificar a estrutura das proteínas da aquafaba.
Preparação com proteína texturizada demonstrou teor significativo de ferro, zinco, magnésio e manganês.