O e-book aborda conceitos básicos comuns a todas as fases da vida; gestantes e nutrizes; crianças e adolescentes; adultos; idosos; e esportistas e atletas, entre outros temas.
Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Em oito capítulos, o e-book aborda temas como doenças na piscicultura como ameaça a segurança alimentar; doenças transmitidas por alimentos associados ao pescado e derivados no Brasil e inovações na aquicultura o potencial das nanopartículas para a sustentabilidade, entre outros temas.
Em quatro capítulos o e-book aborda temas como Patogenômica: Explorando os Genomas de Patógenos; Probiogenômica: Análise Genômica dos Probióticos e Seus Benefícios à Saúde, entre outros temas.
Em vinte capítulos o e-book aborda temas como o Umami nas culturas antigas; presença de glutamato em alimentos; papel nutricional dos glutamatos; aspectos endócrinos do glutamato; efeitos do glutamato no cérebro; glutamato monossódico: aspectos toxicológicos; gosto, sabor e percepções sensoriais; umami no mundo da gastronomia e aspectos regulatórios do glutamato monossódico, entre outros temas.
O e-book aborda receitas para despertar a criatividade de quem se envolve no preparo de sabores que preservam a cultura regional e faz pequenas explanações das frutas do cerrado como abacaxi do cerrado, araticum, buriti, cajuzinho, gabiroba, guariroba, jenipapo, pequi e pimenta rosa, entre outros temas.
O e-book aborda temas como cogumelos comestíveis; chia; ora-pro-nóbis; oliveira; pinhão manso; pitaya; brócolis, couve; melancia e quiabo, entre outros temas.
Pesquisadora analisou a composição nutricional da fruta do cerrado e destacou a importância da diversidade na alimentação.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como agentes patogênicos associados ao consumo de pescado; patógenos bacterianos causadores de doenças veiculadas por alimentos; antibióticos – do surgimento ao problema na Saúde Única e métodos para detecção e caracterização de biofilmes, entre outros temas.