O e-book gratuito ‘Frutos Amazônicos: Biotecnologia e Sustentabilidade’ é uma publicação da Editora da UFT (EdUFT), organizado pelo Dr. Alex Fernando de Almeida e pela Dra. Claudia Cristina Auler do Amaral Santos.

Em nove capítulos, o e-book aborda temas como frutos amazônicos como fontes de aplicações biotecnológicas; alimentos funcionais desenvolvidos a partir dos frutos da Amazônia; potencial dos frutos amazônicos para a produção de enzimas microbianas e tendências para utilização dos frutos amazônicos na indústria de alimentos, entre outros temas.