Em sete capítulos o e-book aborda temas como sustentabilidade aplicada a serviços de alimentação; desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentar; estratégias educativas para o aproveitamento integral dos alimentos, entre outros temas
Qualidade dos Alimentos
Consumo de leite de vaca integral aos 5 anos de idade foi associado a melhores indicadores de adiposidade e obesidade na infância intermediária.
Estudo mostrou que novo produto para higienização removeu mais de 86% dos resíduos de pesticidas da superfície de maças e uvas e retardou sua deterioração.
Segundo os pesquisadores, novo método de produção de queijo teria uma pegada de carbono menor do que o método que utiliza leite de vaca.
Congelar alimentos não mata todas as bactérias.
Em vinte e quatro capítulos o e-book aborda temas como segurança alimentar: desafios e vulnerabilidades pós pandemia; Desafios e perspectivas da alimentação nos primeiros mil dias de vida; Sabor da herança lusitana: a gastronomia angolana e brasileira no contesto do colonialismo português; potencial do mel de abelhas sem ferrão como fonte de probióticos, entre outros temas
O e-book em dez capítulos aborda temas como o que é a aquaponia; componentes básicos de uma aquaponia; materiais e equipamentos para aquaponia; dois tipos de aquaponia; criação de peixes em aquaponia; reflexões e caminhos futuros, entre outros temas.
Em quatro capítulos o e-book aborda os temas: cacau – matéria-prima do chocolate; ingredientes do chocolate; tecnologia do chocolate; química e valor nutricional do cacau e chocolate e mais tendências e inovações.
Pesquisadores da Romênia, Espanha e Portugal querem avançar na sustentabilidade da produção agroalimentar.
Novo produto valoriza caprinocultura regional e amplia alternativas para a agroindústria do semiárido.