Análise de compostos e simulação computacional foram recursos usados na pesquisa.
Em seis capítulos o e-book aborda temas que considera o período entre 2014 a 2024 sobre rotulagem nutricional, abordando temas como impulsionando a demanda regulatória; rotulagem nutricional de alimentos na Agenda Regulatória; raio-x dos rótulos; fortalecendo políticas de rotulagem por meio da pesquisa, entre outros temas
Livro foi organizado por especialistas da Faculdade de Saúde Pública da USP e do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec).
O consumo de alimentos ultraprocessados está em alta globalmente, apesar de todos saberem que não se trata de alimentação saudável.
Radiação ultravioleta pode induzir transformação nutricional do alimento.
Evento on-line acontece no dia 15 de maio de 2026.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como sustentabilidade aplicada a serviços de alimentação; desenvolvimento de novos produtos na indústria alimentar; estratégias educativas para o aproveitamento integral dos alimentos, entre outros temas
Se for considerado o carbono liberado pelo solo, a pegada de carbono da cadeia do leite pode ser consideravelmente maior do que a estimada sem essa parcela.
Segundo os pesquisadores, novo método de produção de queijo teria uma pegada de carbono menor do que o método que utiliza leite de vaca.
Plataforma digital integra infraestrutura e ferramentas para a gestão sustentável da cadeia de produção.