O e-book gratuito ‘Manual de Uso de Laboratório de Análise de Alimentos: Orientações Gerais’ é uma publicação da Editora Mérida Publishers, organizado pela Dra. Josiane Freitas Chim.

Em cinco capítulos o e-book aborda temas como limpeza e cuidados gerais de pessoal, material e utensílios de laboratório, e medidas de volume; simbologia de risco e de segurança em laboratório de análise de alimentos; confiabilidade analítica na análise de alimentos, entre outros temas.