Cascas de cebola e maçã
Compostos bioativos obtidos de resíduos agroindustriais podem ser benéficos para a microbiota intestinal
Análise de compostos e simulação computacional foram recursos usados na pesquisa

Divulgação, Universidade de Vigo

Dra. Lucía Cassani em laboratório da Universidade de Vigo

Por Redação SciAdvances

26 de maio de 2026, 12:36

Fonte

Universidade de Vigo

Áreas

Agricultura, Biotecnologia Alimentar, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Ciências Agrárias, Engenharia de Alimentos, Gestão de Resíduos, Indústria Alimentícia, Nutrição Clínica, Nutrição Funcional, Química Verde, Sustentabilidade

Compartilhar

Na Espanha, um novo estudo avançou no conhecimento da influência de compostos bioativos obtidos a partir de resíduos agroindustriais sobre a microbiota intestinal.

A pesquisa foi liderada pela Dra. Lucía Cassani, pesquisadora da Universidade de Vigo, com a participação de Kristin Klier, doutoranda, e da Dra. Paula García Oliveira, pesquisadora de pós-doutorado, ambas também da Universidade de Vigo.

O estudo teve foco na extração verde de compostos bioativos a partir de cascas de cebola e de maçã, com o objetivo de reintroduzi-los na alimentação, melhorar seu perfil nutricional e estudar seus efeitos na microbiota intestinal.

Com esse foco, a pesquisa também pode contribuir para a redução de desperdícios, economia circular e uso eficiente de recursos.

Compostos bioativos e simulação da digestão gastrointestinal

A Dra. Lucía Cassani destacou que foi possível recuperar compostos bioativos com alto potencial antioxidante das cascas de cebola, utilizando técnicas mais sustentáveis, com menor tempo de extração e menor uso de solventes.

Já no caso das cascas de maçã, as pesquisadoras usaram um modelo de simulação da digestão gastrointestinal que permitiu estimar o que acontece com os compostos da maçã durante a digestão, como a fermentação no cólon. Neste caso, a simulação foi validada com dados de amostras fecais de doadores saudáveis.

Impacto dos compostos bioativos de resíduos agroindustriais

A Dra. Lucía Cassani destacou que o estudo permitiu a análise da transformação de compostos fenólicos e a produção de metabólitos associados à atividade da microbiota intestinal, e também sobre como a composição das bactérias intestinais se altera em resposta a esses compostos.

De acordo com as pesquisadoras, os compostos bioativos poderiam ser usados como ingredientes naturais em alimentos, como nutracêuticos ou cosméticos.

De acordo com a pesquisadora, uma das descobertas importantes do estudo foi que nem todas as variedades de maçã se comportam da mesma maneira: cada uma pode gerar uma resposta diferente na microbiota e dar origem a diferentes compostos potencialmente benéficos.

Como principais avanços obtidos no estudo, a Dra. Lucía Cassani destacou dois pontos: primeiro, a confirmação de que realmente resíduos de cascas de cebola e de maçâ podem voltar a ser recursos alimentares importantes; e, segundo, que a diversidade na dieta, mesmo variações do mesmo alimento, pode trazer resultados positivos para a saúde através da microbiota intestinal.

Em suas publicações, o Portal SciAdvances tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Portal SciAdvances tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.

Publicidade

Autores/Pesquisadores Citados

Dra. Lucía Cassani

Pesquisadora da Universidade de Vigo

Kristin Klier

Doutoranda na Universidade de Vigo

Dra. Paula García Oliveira

Pesquisadora de pós-doutorado na Universidade de Vigo

Instituições Citadas

Universidade de Vigo

Comunique um Erro

Publicidade

Outros avanços

E-books gratuitos

Rolar para cima