O e-book aborda temas como o que caracteriza uma boa indicação geográfica; o que não é uma indicação geográfica; como escolher nome e representação de uma indicação geográfica e o que não é aceito para registro de indicação geográfica, entre outros temas.
Em dezesseis capítulos o e-book aborda temas como alimentação e sustentabilidade: o que são dietas sustentáveis?; a construção de sistemas agroalimentares sustentáveis; cadeia do açaí juçara no sul do Brasil e a sustentabilidade em alimentação coletiva, entre outros temas.
Em onze capítulos, o e-book aborda temas como insuficiência cardíaca e qualidade de vida dos idosos; influência da vitamina D no sistema imunológico e sua relação com as doenças autoimunes; aspectos fisiopatológicos e diagnóstico laboratorial da endometriose, e influência do consumo de alimentos ultraprocessados no desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis na infância, entre outros temas.
Em cinco capítulos, o e-book aborda temas como composição físico-química e qualidade sensorial e microbiológica de iogurtes saborizados com polpa de bacuri; processo fermentativo, fatores de influência na fermentação e benefícios à saúde de Kombucha e lassi – bebida indiana a base de dahi; entre outros temas.
O e-book aborda conceitos básicos comuns a todas as fases da vida; gestantes e nutrizes; crianças e adolescentes; adultos; idosos; e esportistas e atletas, entre outros temas.
Pesquisa inédita coordenada pela Unifesp mostrou que a redução do consumo de ultraprocessados poderia evitar até 14% de mortes prematuras.
Em quatro capítulos o e-book aborda temas como Patogenômica: Explorando os Genomas de Patógenos; Probiogenômica: Análise Genômica dos Probióticos e Seus Benefícios à Saúde, entre outros temas.
Em vinte capítulos o e-book aborda temas como o Umami nas culturas antigas; presença de glutamato em alimentos; papel nutricional dos glutamatos; aspectos endócrinos do glutamato; efeitos do glutamato no cérebro; glutamato monossódico: aspectos toxicológicos; gosto, sabor e percepções sensoriais; umami no mundo da gastronomia e aspectos regulatórios do glutamato monossódico, entre outros temas.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como agentes patogênicos associados ao consumo de pescado; patógenos bacterianos causadores de doenças veiculadas por alimentos; antibióticos – do surgimento ao problema na Saúde Única e métodos para detecção e caracterização de biofilmes, entre outros temas.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como elevação da pressão arterial e sua associação com excesso de peso; estado nutricional de pacientes com síndrome dos ovários policísticos e aplicação de enzimas na indústria farmacêutica, entre outros temas.
