Em nove capítulos o e-book aborda temas como os fundamentos da microbiologia; os fascinantes microrganismos; bactérias: aliadas e inimigas invisíveis; mundo dos fungos – explorando a diversidade fúngica; vacinas: protegendo-nos contra as doenças, entre outros temas.
Microbiologia
Dirigido a professores e alunos do primeiro ao terceiro ano do Ensino Médio, o programa está estruturado em cinco sessões experimentais mensais.
Em dez capítulos o e-book aborda temas como segurança de alimentos na perspectiva da saúde única; fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam a sobrevivência e o desenvolvimento de microorganismos; principais alterações dos alimentos de origem animal; principais análises e medidas de controle recomendadas para avaliação da qualidade de alimentos, entre outros temas.
Evento virtual promovido pela Anvisa vai apresentar projeto de monitoramento de microrganismos resistentes e resíduos de antimicrobianos em alimentos.
Em cinco capítulos, o e-book aborda temas como composição físico-química e qualidade sensorial e microbiológica de iogurtes saborizados com polpa de bacuri; processo fermentativo, fatores de influência na fermentação e benefícios à saúde de Kombucha e lassi – bebida indiana a base de dahi; entre outros temas.







