Estudo demonstrou, pela primeira vez, que a ordem em que as moléculas se ligam a uma enzima pode determinar se a inibição do substrato vai ocorrer ou não.
O e-book aborda temas como biossegurança e bioética em biotecnologia ambiental; ômicas e sua importância para a exploração sustentável de recursos ambientais; biotecnologia aplicada à conservação das abelhas; prospecção biotecnológica de microorganismos endofíticos, desenvolvimento e aplicação de nanomateriais e nanopartículas na biotecnologia, entre outros temas.
O curso é promovido pelo Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia e Biociências da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
Em nove capítulos, o e-book aborda temas como frutos amazônicos como fontes de aplicações biotecnológicas; alimentos funcionais desenvolvidos a partir dos frutos da Amazônia; potencial dos frutos amazônicos para a produção de enzimas microbianas e tendências para utilização dos frutos amazônicos na indústria de alimentos, entre outros temas.
Em cinco capítulos, o e-book aborda temas como composição físico-química e qualidade sensorial e microbiológica de iogurtes saborizados com polpa de bacuri; processo fermentativo, fatores de influência na fermentação e benefícios à saúde de Kombucha e lassi – bebida indiana a base de dahi; entre outros temas.
Encontro contou com a participação de delegações do Brasil, Rússia, Índia, China, Emirados Árabes Unidos e Irã.