O e-book aborda temas como cogumelos comestíveis; chia; ora-pro-nóbis; oliveira; pinhão manso; pitaya; brócolis, couve; melancia e quiabo, entre outros temas.
Biotecnologia Alimentar
Estudo clínico multicêntrico com 200 homens voluntários vai avaliar o papel do prebiótico inulina sobre os efeitos da radioterapia.
Usando um processo de edição genética inovador, pesquisadores conseguem produzir um ácido graxo derivado do óleo da semente da romã de maneira eficiente.
Pão de fermentação natural e prolongada oferece diversos benefícios em comparação ao pão tradicional.
Estudo teve como objetivo quantificar o número de animais silvestres mortos para alimentar a população no Médio Solimões e alertar sobre os riscos que esse consumo pode acarretar.
Avanço científico foi descoberto em células de maçã, mas é relevante para todos os organismos vivos com células contendo núcleo, incluindo os humanos.
Sorvete elaborado a partir da fermentação do inhame pela bactéria Leuconostoc lactis melhora a concentração de minerais e preserva compostos como as saponinas, antioxidantes que possuem propriedades anti-inflamatórias e prebióticas.
Novo produto apresentou melhor conteúdo de fibras e oxidantes, provocando saciedade mais prolongada.
Pesquisadores ainda estão trabalhando nas características da bebida para melhorar a aceitação do produto.
Insumo que pode ser usado em medicamentos que atuam sobre o controle metabólico.