RoboCake integra robótica à confeitaria para trazer uma nova experiência gastronômica
Bolo RoboCake, que faz parte do projeto RoboFood, está em exibição na Expo 2025 Osaka, no Japão

Jamani Caillet, EPFL

Bokeon Kwak, Valerio Galli e Julien Boutonnet com o RoboCake

17 de abril de 2025, 12:05

Fonte

Julie Haffner, EPFL

Publicação Original

Escola Politécnica Federal de Lausanne

Áreas

Bioeletrônica, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia de Alimentos, Robótica

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Resumo

Usando elementos de eletrônica e robótica, engenheiros se uniram a cientistas de alimentos e chefs confeiteiros para criar o RoboCake, um bolo para eventos com toques de robótica.

Como parte do Projeto RoboFood, desenvolvido com apoio da União Europeia, os cientistas estão avançando na inclusão de elementos de engenharia comestíveis na Gastronomia.

As aplicações desse novo tipo de tecnologia podem incluir entrega de alimentos em situações de emergência, entrega de medicamentos para pessoas com dificuldade de engolir ou para animais, ou até mesmo monitoramento da qualidade de alimentos usando sensores comestíveis.

Unir ciência eletrônica e robótica à gastronomia, em uma experiência culinária totalmente nova. Esse é o objetivo do bolo RoboCake, que está sendo apresentado na Expo 2025 Osaka, no Japão, evento global que acontece entre os dias 13 de abril e 13 de outubro de 2025.

O RoboCake – um bolo robótico para eventos – faz parte do projeto RoboFood, que visa desenvolver uma nova geração de robôs comestíveis e alimentos inteligentes e que conta com financiamento da União Europeia.

O bolo foi desenvolvido por pesquisadores da Escola Politécnica Federal de Lausanne (EPFL), na Suíça, e do Instituto Italiano de Tecnologia (IIT), na Itália, em colaboração com chefs confeiteiros e cientistas de alimentos da Escola de Negócios em Hotelaria (EHL) em Lausanne.

Robótica e alimentos são dois mundos distintos. No entanto, combiná-los oferece muitas vantagens, principalmente em termos de limitação de lixo eletrônico e desperdício de alimentos

Dr. Dario Floreano, chefe do Laboratório de Sistemas Inteligentes (LIS) da EPFL e coordenador do projeto RoboFood

O RoboCake inclui confeitos robóticos totalmente comestíveis na forma de ‘ursinhos dançantes’, criados pelo Laboratório de Sistemas Inteligentes (LIS) da EPFL. “Eles são feitos de gelatina, xarope e corantes”, explicou o Dr. Bokeon Kwak, pesquisador do LIS. “Eles são animados por um sistema pneumático interno: quando o ar é injetado por canais dedicados, suas cabeças e braços se movem.”

Mas os ‘ursinhos dançantes’ não são a única característica especial do bolo RoboCake. Pesquisadores do IIT, coordenados pelo Dr. Mario Caironi, desenvolveram a primeira bateria recarregável comestível, feita de vitamina B2, quercetina, carvão ativado e chocolate, para um toque gourmet. “Essas baterias, seguras para consumo, podem ser usadas para acender as velas de LED no bolo”, explicou Valerio Galli, doutorando no IIT.

“O primeiro sabor que você sente ao comê-las é chocolate amargo, seguido por um toque picante surpreendente que dura alguns segundos, devido ao eletrólito comestível em seu interior”, explicou o doutorando. Essas baterias representam uma solução potencial para reduzir o lixo eletrônico, que chega a 40 milhões de toneladas por ano.

Para garantir que essas inovações sejam apetitosas e seguras para o consumo, os engenheiros se uniram a especialistas em ciência de alimentos e confeiteiros da EHL. “Nosso desafio era encontrar a melhor maneira de apresentar as inovações de nossos dois parceiros, a EPFL e o IIT. Foi assim que nasceu o RoboCake, um verdadeiro bolo de confeitaria para eventos, que superou o desafio de combinar técnica, eletrônica e sabor”, afirmou o Dr. Julien Boutonnet, professor da EHL.

Agora, os cientistas também estão considerando outras aplicações nas áreas de nutrição e saúde. Robôs comestíveis podem ser usados ​​para entregar alimentos em áreas ameaçadas, entregar medicamentos de maneiras inovadoras a pessoas com dificuldade de engolir ou a animais, ou até mesmo monitorar a qualidade de alimentos usando sensores que podem ser ingeridos.

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Autores/Pesquisadores Citados

Dr. Bokeon Kwak

Pesquisador do Laboratório de Sistemas Inteligentes (LIS) da EPFL

Dr. Mario Caironi

Professor do Instituto Italiano de Tecnologia (IIT)

Valerio Galli

Doutorando no Instituto Italiano de Tecnologia (IIT)

Dr. Julien Boutonnet

Professor da Escola de Negócios de Hotelaria (EHL) em Lausanne

Mais Informações

Acesse a notícia original completa na página da Escola Politécnica Federal de Lausanne (em inglês).

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