Análise do microbioma intestinal de mais de 11.000 pessoas em 39 países mostrou que pessoas com várias doenças tinham níveis reduzidos desses microrganismos.
Produto desenvolvido por pesquisadores da Embrapa apresentou bons resultados em testes sensoriais realizados com consumidores.
Em oito capítulos o e-book aborda temas como potencial de plantas bioativas como sanitizantes em carnes; realidade de liofilização do leite humano; elaboração de hamburguer bovino e bubalino: requisitos nutricionais e sensoriais; alimentos funcionais e bioativos: contribuições de probióticos, prebióticos e compostos naturais para a saúde humana, entre outros temas.
Molécula derivada do leite que pode fortalecer significativamente a função da mucosa intestinal e abrir caminho para novas estratégias alimentares.
Ferramenta inovadora com tecnologia de IA pode reduzir a inflamação ao ‘reprogramar’ o microbioma intestinal.
Estudo identificou os peroxissomos como importantes produtores alternativos de calor na gordura marrom.
Pesquisadores prepararam bebida enriquecida com folato formulada com subproduto de uva e soro de leite, e fermentada por microrganismos específicos potencialmente probióticos que aumentam o conteúdo natural da vitamina B9.
Polpa da pitaya vermelha fermentada com probióticos é capaz de ativar gene responsável pela regulação da autofagia.
Pesquisadores já obtiveram resultados promissores nas fases de extração e encapsulamento dos compostos ativos.
Utilizando a bactéria Lactiplantibacillus plantarum 299v (Lp299v) como microrganismo, a equipe de pesquisa fermentou os pulses obtidos a partir de concentrações variadas de farinhas de feijão preto, feijão-fradinho, ervilha-verde-partida, lentilha-vermelha e feijão-carioca.