Receitas que passam de geração em geração, muitas vezes de origem desconhecida, formam um conjunto de conhecimento culinário e cultural que traz consigo histórias, aprendizados, evoluções e convivências.

Neste sentido, ingredientes e modos de preparo não levam apenas a uma boa experiência alimentar e degustativa, mas também carregam a bagagem de uma evolução que, na maioria dos casos, continua existindo pela transmissão pessoal, uma forma de educação alimentar que fica registrada apenas em anotações ou memórias afetivas.

Avanço: novo aplicativo facilita a preservação da memória culinária histórica das famílias

Pesquisadores da Universidade de Coimbra, em Portugal, desenvolveram um aplicativo que pretende auxiliar na preservação das memórias culinárias de receitas de família que, muitas vezes, passam de geração em geração.

A proposta do aplicativo – chamado Family Food Heritage, ou ‘Herança Alimentar Familiar’ – é se tornar uma ferramenta em que possam ser registrados e acessados diferentes saberes associados à produção culinária – que muitas vezes são apenas repetidos e podem acabar se perdendo.

O Aplicativo permite reunir receitas, fotografias, documentos, memórias, pessoas e lugares associados a uma determinada história alimentar, permitindo reconstruir a história que existe por detrás de cada prato. O registro histórico é completado com a identificação de quem transmitiu a receita, o modo de transmissão e diferentes pessoas e lugares associados.

App conta com recursos de automatização e IA

Usando recurso de inteligência artificial (IA), o software permite transformar a fotografia de uma receita manuscrita automaticamente em texto pronto para o ambiente digital, onde o texto pode ser corrigido e todas as informações registradas.

O aplicativo foi desenvolvido com uma abordagem de ciência cidadã, que considerou a participação de cidadãos na definição daquilo que deveria ser preservado e da forma como a tecnologia poderia apoiar essa transmissão.

O desenvolvimento da tecnologia foi liderado por pesquisadores da Universidade de Coimbra, em Portugal, no âmbito de um projeto maior com foco em alimentação, patrimônio vivo e convivência, que reúne 20 instituições de sete países europeus.

Famílias do Brasil também já participam

A plataforma já conta com a participação de famílias de diferentes países – incluindo Portugal, Brasil e Noruega – mostrando como as receitas acompanham a história familiar e se transformam quando atravessam lugares e gerações.

O App Family Food Heritage já está disponível para iPhone e Android.

Acesse a página do App Family Food Heritage.