Nova tecnologia combina Espectroscopia de Impedância Eletroquímica (EIS) e elétrodos porosos tridimensionais.
Café verde é rico em compostos fenólicos, minerais e antioxidantes.
Estudo é liderado por pesquisadores da UFLA e da UFMG e conta ainda com pesquisadores da Emater e da Epamig e também com a participação de 30 produtores locais.
Documento sobre prazo de validade de alimentos foi revisado e reestruturado para tornar a consulta mais simples e objetiva.
Pesquisadores desenvolveram método inovador para preparação de alimentos em pó, inicialmente aplicado ao pequi.
Excesso de frutose proveniente de ultraprocessados pode aumentar de maneira desordenada a absorção intestinal de glicose e levar à intolerância à glicose e à gordura no fígado.
Fruto típico do Maranhão, coco-babaçu se destaca pelo valor nutricional e tem grande importância econômica e social na região.
Usando um processo de edição genética inovador, pesquisadores conseguem produzir um ácido graxo derivado do óleo da semente da romã de maneira eficiente.
Pão de fermentação natural e prolongada oferece diversos benefícios em comparação ao pão tradicional.
Sorvete elaborado a partir da fermentação do inhame pela bactéria Leuconostoc lactis melhora a concentração de minerais e preserva compostos como as saponinas, antioxidantes que possuem propriedades anti-inflamatórias e prebióticas.