Resultados abrem caminho para o desenvolvimento de novas bebidas vegetais mais nutritivas.
Evento está alinhado às discussões da 30ª Conferência das Nações Unidas sobre as Mudanças Climáticas (COP 30).
O e-book aborda temas como trajetória histórica das casas de forno no Maranhão; a casa de forno; mandioca: a matéria-prima da farinha d’água; transporte das raízes de mandioca para as casa de forno; prensagem da massa das raízes de mandioca; resíduos gerados pelo processamento da mandioca, entre outros temas.
Em quatro capítulos o e-book aborda temas como aspectos regulatórios da rotulagem de alimentos transgênicos na União Europeia e no Mercosul; a biotecnologia agrícola e os conflitos entre o direito alimentar e a liberdade de mercado: a difícil tarefa de regular, entre outros temas
Em oito capítulos o e-book aborda temas como potencial de plantas bioativas como sanitizantes em carnes; realidade de liofilização do leite humano; elaboração de hamburguer bovino e bubalino: requisitos nutricionais e sensoriais; alimentos funcionais e bioativos: contribuições de probióticos, prebióticos e compostos naturais para a saúde humana, entre outros temas.
Molécula derivada do leite que pode fortalecer significativamente a função da mucosa intestinal e abrir caminho para novas estratégias alimentares.
Biotintas desenvolvidas a partir de culturas celulares animais e vegetais podem viabilizar alimentos com formas e micronutrientes de acordo com as necessidades individuais.
Estudo identificou os peroxissomos como importantes produtores alternativos de calor na gordura marrom.
Ao adicionar extratos de hortelã e coentro secos em micro-ondas ao caldo de cana durante o processo de produção, sua vida útil pode ser estendida de 3 para 14 dias.
Tecnologia pode melhorar monitoramento da saúde e controle de qualidade de alimentos.