Tecnologia pode melhorar monitoramento da saúde e controle de qualidade de alimentos.
Novo dispositivo não usa anticorpos, um dos recursos que encarecem outros métodos.
Alto consumo de ultraprocessados em algumas regiões é alarmante, ainda que baixos valores não signifiquem necessariamente consumo de dietas saudáveis.
Em oito capítulos o e-book aborda temas como presença de pesticidas organoclorados no leite materno; fichas técnicas como ferramenta nas dietas vegetarianas estritas; resíduo do processamento de laranja: um descarte que gera possibilidades, entre outros temas.
Pesquisadores usaram o aquecimento ôhmico para modificar a estrutura das proteínas da aquafaba.
Pesquisadores adicionaram micronutrientes a estruturas metal-orgânicas que garantem estabilidade até serem digeridas.
Tecnologia também poderá ser aplicada em breve na garantia da qualidade de outros alimentos.
Falta de controle de temperatura e umidade durante o armazenamento pode comprometer seriamente a qualidade do produto final.
Ultrassom de alta intensidade e dióxido de carbono supercrítico podem ser alternativas sustentáveis para a indústria alimentícia brasileira.
Usando nanofibras de celulose, pesquisadores testaram novos bioplásticos com melhor biodegradabilidade e resistência para uso em embalagens.