Em cinco capítulos o e-book aborda temas como transtornos de humor e uso de plantas medicinais; produtos naturais como anticonvulsivantes e alimentos funcionais da mata dos cocais com potencial terapêutico na síndrome metabólica, entre outros temas.
Nutrição Funcional
Em seis capítulos o e-book aborda temas como relação entre a deficiência de consumo de magnésio e a hipertensão arterial sistêmica em idosos; epigenômica nutricional no envelhecimentos e longevidade e alimentação vegetariana como ferramenta para promoção de hábitos alimentares saudáveis de idosos, entre outros temas.
Em sete capítulos o e-book aborda temas como contaminantes emergentes; efeitos danosos para a saúde e o meio ambiente; contaminantes emergentes e efeito ecotoxicológico, e relação dos contaminantes emergentes com nossa saúde, entre outros temas.
Em quatro capítulos o e-book aborda temas como histórico e importância das Panc’s na alimentação brasileira; potencial de aplicação da ora-pro-nóbis no preparo de filmes poliméricos para alimentos e cúrcuma a planta alimentícia não convencional cor da terra, entre outros temas.
Sorvete elaborado a partir da fermentação do inhame pela bactéria Leuconostoc lactis melhora a concentração de minerais e preserva compostos como as saponinas, antioxidantes que possuem propriedades anti-inflamatórias e prebióticas.
Estudo clínico a mostra que intervenção alimentar rica em fibras à base de plantas pode atrasar a progressão do mieloma múltiplo.
Em nove capítulos o e-book aborda temas como alimentação funcional com frutos-oligossacarídeos; ômega-3 e sua influência na doença de Alzheimer; promoção de saúde para controle da obesidade; plantas alimentícias não convencionais nativas no Vale do Taquari-RS, entre outros temas.
Estudo de coorte prospectivo pode ajudar a orientar escolhas alimentares mais saudáveis.
Novo produto apresentou melhor conteúdo de fibras e oxidantes, provocando saciedade mais prolongada.
Em seis capítulos o e-book aborda temas como aplicações e propriedades tecnológicas de mucilagem de ora-pro-nóbis na indústria alimentícia, plantas alimentícias não convencionais (PANCs) utilizadas em comunidades remanescentes de quilombos do Brasil, potencialidades farmacológicas do melão de São Caetano, entre outros temas.