Com publicação científica

Produtos lácteos fermentados
Pesquisa destaca a importância de produtos lácteos fermentados para a saúde
Estudo de revisão mostrou que lácteos fermentados são importantes no fortalecimento da microbiota intestinal e na melhoraria do desempenho físico

Spalnic via Shutterstock

Por Redação SciAdvances

23 de fevereiro de 2026, 19:22

Fonte

Universidade Politécnica de Madri

Áreas

Biotecnologia Alimentar, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Educação Alimentar, Engenharia de Alimentos, Indústria Alimentícia, Nutrição Clínica, Nutrição Esportiva, Nutrição Funcional, Qualidade dos Alimentos

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Produtos lácteos fermentados

Os produtos lácteos fermentados são transformados a partir do leite pela ação de microrganismos vivos, como bactérias ou leveduras, que fermentam a lactose, produzindo ácido lático.

Esse processo de fermentação engrossa o leite, melhora sua digestão, aumenta sua vida útil e cria sabores ácidos, como nos iogurtes, kefir, coalhada e leites fermentados.

Em termos de dieta, os lácteos fermentados podem ser classificados como alimentos funcionais, pois podem desempenhar vários papéis positivos para reforçar a boa saúde e contribuir para a prevenção de doenças.

Avanço: revisão destaca ações importantes dos lácteos fermentados e seus compostos bioativos

Um estudo de revisão da literatura conduzido recentemente por pesquisadores da Universidade Politécnica de Madri, em colaboração com colegas do Hospital Clínico San Carlos, na Espanha, demonstrou que os produtos lácteos fermentados são importantes para a melhoria da microbiota intestinal e do desempenho físico.

Os pesquisadores analisaram uma ampla gama de trabalhos científicos que estudaram os efeitos dos produtos lácteos fermentados e seus compostos bioativos sobre o microbioma intestinal, imunidade, saúde cardiometabólica e resposta inflamatória.

O estudo, publicado na revista científica Nutrients, revelou que esses alimentos não apenas ajudam a melhorar a resposta imunológica, mas também auxiliam na regulação de reações adversas a alimentos e contribuem para uma saúde cardiometabólica mais equilibrada.

Efeitos benéficos no dia a dia

O Dr. Javier Modrego, professor da Universidade Politécnica de Madri e autor principal do estudo, destacou que a melhoria da microbiota intestinal por meio de produtos lácteos fermentados pode ter um impacto direto no desempenho, na recuperação e na proteção do organismo contra o estresse físico e metabólico diário.

Na publicação científica, os pesquisadores destacaram os efeitos positivos no organismo: ao aumentar a presença de bactérias benéficas na microbiota intestinal, o consumo de alimentos lácteos fermentados melhora a imunidade, o gerenciamento de energia, ajuda a reduzir processos inflamatórios e promove uma recuperação mais eficiente após a realização de exercícios.

Os cientistas também ressaltaram que a incorporação de produtos lácteos fermentados na dieta pode ser uma estratégia simples, econômica e acessível para alcançar todos esses benefícios para a saúde.

Autores/Pesquisadores Citados

Dr. Javier Modrego

Professor da Universidade Politécnica de Madri
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