O e-book gratuito ‘Processamento de Produtos Cárneos Aspectos Gerais, Tecnologia e Segurança’ é uma publicação da Editora da UFES, com autoria da Dra. Dra. Consuelo Domenici Roberto e da Dra. Maria Emília Rodrigues Valente.

O e-book aborda temas como aspectos gerais sobre o processamento de produtos cárneos, tecnologias tradicionais para processamento de produtos cárneo, legislação, ingredientes, insumos e tecnologias de produtos cárneos.