Nova tecnologia foi testada em laboratório e em animais e mostrou bons resultados.
Em seus capítulos o e-book aborda temas como métodos alternativos aos compostos clorados na sanitização de frutas e hortaliças; princípios e aplicações do ultrassom na conservação de frutas, hortaliças e sucos; desafios, avanços e aplicações da irradiação em alimentos; inovação em produtos probióticos de origem vegetal: elaboração e perspectivas tecnológicas, sensoriais e funcionais, entre outros temas









