O e-book gratuito ‘Tecnologia e Microbiologia sob a Perspectiva da Segurança dos Alimentos-V2’ é uma publicação da Editora Científica Digital, organizado pelo Dr. Wiaslan Figueiredo Martins e pela Dra. Cybelle Pereira de Oliveira.

Em quinze capítulos o e-book aborda temas como avaliação da conduta de manipuladores de alimentos sob uma perspectiva de segurança alimentar em um supermercado; beneficiamento e estabilidade microbiológica do marisco marinado e defumado, e potencial uso de prebiótico, probiótico ou simbiótico no tratamento câncer colorretal, entre outros temas.