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E-book Gratuito

Processamento de Produtos Cárneos

Editora

Editora da Universidade Federal do Espírito Santo

Autoria

Dra. Consuelo Domenici Roberto
Dra. Maria Emília Rodrigues Valente

Ano de Publicação

 2023 

ISBN

978-85-7772-535-9

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Resumo

O e-book gratuito ‘Processamento de Produtos Cárneos Aspectos Gerais, Tecnologia e Segurança’ é uma publicação da Editora da UFES, com autoria da Dra. Dra. Consuelo Domenici Roberto e da Dra. Maria Emília Rodrigues Valente.

O e-book aborda temas como aspectos gerais sobre o processamento de produtos cárneos, tecnologias tradicionais para processamento de produtos cárneo, legislação, ingredientes, insumos e tecnologias de produtos cárneos.

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