Rotulagem de alimentos
Na Itália, projeto desenvolve tecnologia segura e rastreável para etiquetas de alimentos frescos
Tecnologia comestível traz mais segurança e rastreabilidade para a rotulagem de frutas e verduras

Divulgação, Politécnico de Milão

Tecnologia de múltiplas camadas

Por Redação SciAdvances

18 de maio de 2026, 13:10

Fonte

Politécnico de Milão

Áreas

Agricultura, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia de Alimentos, Gestão Ambiental, Gestão de Resíduos, Nutrição Clínica, Qualidade dos Alimentos, Sustentabilidade, Toxicologia

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Na Itália, cientistas desenvolveram uma nova tecnologia para etiquetas aplicáveis a frutas e verduras.

A tecnologia pretende reduzir o impacto ambiental das embalagens agroalimentares e melhorar a gestão de resíduos orgânicos, além de melhorar a segurança à ingestão indevida e a rastreabilidade ao longo da cadeia de abastecimento.

O projeto, chamado APPEAL (Agrifood Protected by Printable Edible Authenticating Label), é coordenado por pesquisadores do Politécnico de Milão, e conta com parceiros da academia e da indústria.

Bioeconomia circular e gestão de resíduos

Segundo os pesquisadores, a nova tecnologia representa um avanço na rotulagem de alimentos frente aos desafios ambientais, incluindo a bioeconomia circular e a compostagem de resíduos alimentares.

A tecnologia de múltiplas camadas foi desenvolvida com ingredientes de origem vegetal e matrizes à base de polissacarídeos e pectina, também recuperados de subprodutos do processamento de maçãs.

Os filmes comestíveis, as colas alimentícias à base de água e também as tintas foram desenvolvidos com foco na segurança, estabilidade e legibilidade das informações.

Testes mecânicos e biológicos foram bem sucedidos

De acordo com o Politécnico de Milão, os testes realizados pela equipe de pesquisa mostraram boa resistência mecânica, alta força adesiva mesmo em condições críticas de umidade e bom desempenho em termos de biodegradabilidade e compostabilidade.

Pensando na ingestão indevida de etiquetas em frutas e verduras, a nova tecnologia também foi submetida a rigorosos testes biológicos in vitro.

Os resultados demonstraram que a solução é comestível, com alta biocompatibilidade e ausência de sinais de danos celulares, genotoxicidade ou imunotoxicidade.

Segurança e disponibilidade de informações

A tecnologia usa três níveis de segurança, com acesso diferenciado às informações do alimento ao longo da cadeia de suprimentos.

Enquanto informações avançadas e confidenciais são acessíveis aos operadores por meio de instrumentos ópticos dedicados, dados públicos podem ser lidos pelos consumidores via smartphone e a autenticidade da etiqueta pode ser conferida usando luz ultravioleta.

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Acesse a página do projeto APPEAL (em inglês).

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