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E-book Gratuito

Editora

Autoria

Dra. Andressa Carolina Jacques
Dra. Josiane Freitas Chim

Ano de Publicação

 2025 

ISBN

978-65-84548-38-1

Resumo

O e-book gratuito ‘Tecnologia de Cacau e Chocolate’ é uma publicação da Editora Mérida Publishers, com autoria da Dra. Andressa Carolina Jacques e da Dra. Josiane Freitas Chim.

Em quatro capítulos o e-book aborda os temas:  cacau – matéria-prima do chocolate; ingredientes do chocolate; tecnologia do chocolate; química e valor nutricional do cacau e chocolate e mais tendências e inovações.

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