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E-book Gratuito

Indústria Alimentícia Inteligente e Nutrição: Aspectos Tecnológicos, Mercadológicos e Ambientais

Editora

Editora Poisson

Autoria

Organizadores

Dr. Alex Fernando de Almeida
Dra. Glêndara Aparecida de Souza Martins
Dra. Michelle da Cunha Abreu Xavier

Ano de Publicação

 2025 

ISBN

978-65-5866-532-8

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Resumo

O e-book gratuito ‘Indústria Alimentícia Inteligente e Nutrição: Aspectos Tecnológicos, Mercadológicos e Ambientais’ é uma publicação da Editora Poisson, organizado pelo Dr. Alex Fernando de Almeida, pela Dra. Glêndara Aparecida de Souza Martins
e pela Dra. Michelle da Cunha Abreu Xavier.

Em dezenove capítulos o e0book aborda temas como busca por saudabilidade aliada ao desenvolvimento de novos produtos com redução de açúcar; análise das estratégias de mudanças da nova rotulagem nutricional na rotina de consumidores brasileiros; Homogeneização de produtos a alta pressão; impactos da oxidação lipídica na preservação e segurança dos produtos alimentícios, entre outros temas

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