O e-book gratuito ‘Bebidas Fermentadas Probióticas: Inovação e Tecnologia em Pesquisa’ é uma publicação da Editora Científica Digital, organizado pela Dra. Marcia Seixas de Castro Bader e pelo Dr. Felipe Barbosa Pessoa.

Em cinco capítulos, o e-book aborda temas como composição físico-química e qualidade sensorial e microbiológica de iogurtes saborizados com polpa de bacuri; processo fermentativo, fatores de influência na fermentação e benefícios à saúde de Kombucha e lassi – bebida indiana a base de dahi; entre outros temas.