O e-book aborda temas como o processo de desenvolvimento de novos produtos alimentícios e tendências de aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos; plantas alimentícias não convencionais como alternativa na indústria de alimentos; biofortificação: saudabilidade e sustentabilidade; aspectos funcionais do café verde e sua utilização pela indústria de alimentos, entre outros temas
Economia Circular
Em nove capítulos o e-book aborda temas como ecoinovação e sustentabilidade: um mapeamento bibliométrico relacionado a perspectiva da economia circular; de resíduos a recursos: ações de extensão para coleta seletiva e reciclagem de óleo de cozinha; e produção de sabonetes artesanais com plantas medicinais e empreendedorismo, entre outros temas.
Em quinze capítulos o e-book aborda temas como conceitos, histórico e Objetivos do Desenvolvimento Sustentável com reflexões sobre ESG e economia circular; meio ambiente, inteligência artificial e sustentabilidade; educar para a sustentabilidade e conscientizar para mudar e o ESG nas organizações de saúde, entre outros temas.



