Alto consumo de ultraprocessados em algumas regiões é alarmante, ainda que baixos valores não signifiquem necessariamente consumo de dietas saudáveis.
Estudo multicêntrico está coletando dados para avaliar as habilidades culinárias, a qualidade da dieta, o estresse percebido e a insegurança alimentar entre estudantes universitários.
Em estudo com animais, pesquisadores puderam observar alterações importantes no sistema reprodutor da prole quando as mãe consumiram proteínas limitadas na gravidez e lactação.
Pesquisadores usaram o aquecimento ôhmico para modificar a estrutura das proteínas da aquafaba.
Pesquisadores adicionaram micronutrientes a estruturas metal-orgânicas que garantem estabilidade até serem digeridas.
Tecnologia também poderá ser aplicada em breve na garantia da qualidade de outros alimentos.
Falta de controle de temperatura e umidade durante o armazenamento pode comprometer seriamente a qualidade do produto final.
Ultrassom de alta intensidade e dióxido de carbono supercrítico podem ser alternativas sustentáveis para a indústria alimentícia brasileira.
Pesquisadores consideraram dados de coorte na Austrália para avaliar os efeitos do consumo de bebidas açucaradas e de refrigerantes adoçados artificialmente sobre a incidência de diabetes tipo 2.
Usando uma nova técnica, pesquisadores conseguiram desenvolver tecido muscular tridimensional composto por fibras espessas de mioblastos.