Em dez capítulos o e-book aborda temas como segurança de alimentos na perspectiva da saúde única; fatores intrínsecos e extrínsecos que influenciam a sobrevivência e o desenvolvimento de microorganismos; principais alterações dos alimentos de origem animal; principais análises e medidas de controle recomendadas para avaliação da qualidade de alimentos, entre outros temas.
Microbiologia
A qualificação é voltada a pesquisadores, estudantes de graduação e pós-graduação, e profissionais de Instituições de Ensino e Pesquisa que atuam ou pretendem atuar em laboratórios NB3.
Tecnologia nacional em nanopartículas protege contra vírus, bactérias e fungos.
Pesquisa descobriu mecanismos moleculares pelos quais a sinalização do H2S regula a atividade genética em bactérias.
Novo modelo mostra que até 20% das proteínas mitocondriais podem ser importadas durante a síntese proteica.
Desenvolvimento de tecidos biológicos que se assemelham a órgãos humanos pode ser uma alternativa aos testes com animais.
Novo dispositivo não usa anticorpos, um dos recursos que encarecem outros métodos.



