Em sete capítulos o e-book aborda temas como agentes patogênicos associados ao consumo de pescado; patógenos bacterianos causadores de doenças veiculadas por alimentos; antibióticos – do surgimento ao problema na Saúde Única e métodos para detecção e caracterização de biofilmes, entre outros temas.
Qualidade dos Alimentos
Evento terá foco em estudos sobre prática de exercícios físicos/esportes, nutrição, envelhecimento, obesidade e qualidade de vida.
Pão de fermentação natural e prolongada oferece diversos benefícios em comparação ao pão tradicional.
Estudo teve como objetivo quantificar o número de animais silvestres mortos para alimentar a população no Médio Solimões e alertar sobre os riscos que esse consumo pode acarretar.
Em quinze capítulos o e-book aborda temas como avaliação da conduta de manipuladores de alimentos sob uma perspectiva de segurança alimentar em um supermercado; beneficiamento e estabilidade microbiológica do marisco marinado e defumado, e potencial uso de prebiótico, probiótico ou simbiótico no tratamento câncer colorretal, entre outros temas.






