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FAO destaca os desafios de enfrentar a transmissão de parasitas por alimentos
14 de julho de 2025, 16:49

Fonte

Universidade de Massachusetts em Amherst

Publicação Original

Universidade de Massachusetts em Amherst

Áreas

Educação Alimentar, Higiene, Indústria Alimentícia, Laticínios, Nutrição Clínica, Qualidade dos Alimentos, Toxicologia, Vigilância Sanitária

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Resumo

O Dr. Song Liang, professor da Escola de Saúde Pública e Ciências da Saúde da Universidade de Massachusetts em Amherst, nos EUA, participou recentemente de uma reunião científica da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) para abordar o desafio global da contaminação parasitária em alimentos.

Os interesses de pesquisa do professor Song Liang e de sua equipe estão na intersecção entre epidemiologia ambiental, ecologia e modelagem de transmissão de doenças pela água e por vetores, bem como os impactos das mudanças climáticas na saúde. Sua equipe de pesquisa adota abordagens colaborativas e interdisciplinares, combinando investigações de campo e laboratoriais com modelagem de sistemas, tudo fundamentado na estrutura One Health.

Aproximadamente 30% das doenças transmitidas por alimentos em todo o mundo são causadas por infecções parasitárias, com protozoários como Cryptosporidium, Giardia e Toxoplasma gondii entre os mais significativos.

Esses patógenos são comumente transmitidos por água contaminada, carne malpassada ou produtos frescos. Eles podem causar doenças gastrointestinais graves, particularmente em crianças pequenas, gestantes e pessoas com sistema imunológico fragilizado.

Para enfrentar esses desafios, a FAO convocou uma reunião de especialistas no final de maio em sua sede em Roma, na Itália. A reunião se concentrou na revisão das evidências científicas mais recentes e na avaliação do estado atual das medidas de detecção, prevenção e controle de protozoários transmitidos por alimentos.

Os pontos destacados na reunião da FAO foram:

  • Educação, treinamento e capacitação sobre protozoários transmitidos por alimentos devem ser reconhecidos como prioridade e devem ser abordados com base na estrutura de Saúde Única;
  • Alimentos de alto risco incluem produtos frescos, frutos do mar, laticínios, sucos e itens prontos para consumo, onde os parasitas resistem a condições adversas e mesmo doses baixas podem causar doenças;
  • Grupos vulneráveis, como crianças pequenas, gestantes, viajantes e indivíduos imunocomprometidos, têm maior probabilidade de adoecer e sofrer complicações crônicas. A deficiência nutricional humana também influencia significativamente a gravidade da infecção e os desfechos clínicos;
  • Os métodos de detecção permanecem inconsistentes, com poucos métodos de teste padronizados para todos os tipos de alimentos. Avanços em ferramentas moleculares são promissores, mas ensaios de viabilidade confiáveis são escassos. Métodos de vigilância aprimorados são necessários;
  • O controle depende de higiene e processamento, incluindo o uso seguro de água, controle por temperatura e intervenções inovadoras, embora preferências por alimentos crus limitem algumas opções.

Em suas publicações, o Portal SciAdvances tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Portal SciAdvances tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas. 

Autores/Pesquisadores Citados

Dr. Song Liang

Professor da Escola de Saúde Pública e Ciências da Saúde da Universidade de Massachusetts em Amherst

Mais Informações

Acesse a notícia original completa na página da Universidade de Massachusetts em Amherst (em inglês).

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