O e-book gratuito ‘Tecnologia de Alimentos: Abordagens Integradas em Processos Físicos, Químicos e Biológicos’ é uma publicação da Editora Científica Digital, organizado pelo Dr. Carlos Alberto Martins Cordeiro, pela Dra. Norma Suely Evangelista Barreto e pelo Dr. Alex Guimarães Sanches.

Em quatorze capítulos o e-book aborda temas como potencial corante e bioativo de antocianinas em bebidas isotônicas; cookies enriquecidos com farinha de tilápia, extração de pigmentos naturais por líquido pressurizado, entre outros temas