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E-book Gratuito

Editora

Autoria

Dra. Consuelo Domenici Roberto
Dra. Maria Emília Rodrigues Valente

Ano de Publicação

 2023 

ISBN

978-85-7772-535-9

Resumo

O e-book gratuito ‘Processamento de Produtos Cárneos Aspectos Gerais, Tecnologia e Segurança’ foi publicado pela Editora da UFES e tem autoria da Dra. Dra. Consuelo Domenici Roberto e da Dra. Maria Emília Rodrigues Valente.

Em seus capítulos o e-book aborda temas como aspectos gerais sobre o processamento de produtos cárneos, tecnologias tradicionais para processamento de produtos cárneo, legislação, ingredientes, insumos e tecnologias de produtos cárneos.

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