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E-book Gratuito

Editora

Autoria

Dra. Carla Cristina Bauermann Brasil (Org.)

Ano de Publicação

 2024 

ISBN

978-65-258-2476-5

Resumo

O e-book gratuito ‘Inovações em ciência de alimentos: da produção à nutrição 3’ foi publicado pela Atena Editora e organizado pela Dra. Carla Cristina Bauermann Brasil.

Em seus dez capítulos o e-book aborda temas como elaboração de massas frescas e pães de farinha de trigo com diferentes concentrações de beterraba como fonte de betalaínas; avaliação composição centesimal da amêndoa; utilização da glutamina para o tratamento da síndrome do intestino irritável, estão entre outros temas abordados pelo e-book.

 

 

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