Compartilhar

E-book Gratuito

Editora

Autoria

Organizadores

Dr. Luciano José Quintão Teixeira
Dra. Raquel Vieira Carvalho
Dra. Consuelo Domenici Roberto

Ano de Publicação

 2025 

ISBN

978-85-7772-653-0

Resumo

O e-book gratuito ‘Ciência e Tecnologia de Alimentos para a Inovação e Desenvolvimento Sustentável’ é uma publicação da Editora da Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), organizado pelo Dr. Luciano José Quintão Teixeira, pela Dra. Raquel Vieira Carvalho e pela Dra. Consuelo Domenici Roberto.

O e-book aborda temas como o processo de desenvolvimento de novos produtos alimentícios e tendências de aproveitamento de resíduos da indústria de alimentos; plantas alimentícias não convencionais como alternativa na indústria de alimentos; biofortificação: saudabilidade e sustentabilidade; aspectos funcionais do café verde e sua utilização pela indústria de alimentos, entre outros temas

E-books gratuitos relacionados

Rolar para cima