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E-book Gratuito

Bebidas Fermentadas Probióticas: Inovação e Tecnologia em Pesquisa

Editora

Editora Científica Digital

Autoria

Organizadores

Dra. Marcia Seixas de Castro Bader

Dr. Felipe Barbosa Pessoa

Ano de Publicação

 2024 

ISBN

978-65-5360-956-3

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Resumo

O e-book gratuito ‘Bebidas Fermentadas Probióticas: Inovação e Tecnologia em Pesquisa’ é uma publicação da Editora Científica Digital, organizado pela Dra. Marcia Seixas de Castro Bader e pelo Dr. Felipe Barbosa Pessoa.

Em cinco capítulos, o e-book aborda temas como composição físico-química e qualidade sensorial e microbiológica de iogurtes saborizados com polpa de bacuri; processo fermentativo, fatores de influência na fermentação e benefícios à saúde de Kombucha e lassi – bebida indiana a base de dahi; entre outros temas.

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