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Pesquisa em âmbito nacional pretende avaliar hábitos nutricionais e culinários de estudantes universitários
25 de agosto de 2025, 11:56

Fonte

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Publicação Original

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Áreas

Alimentação Coletiva, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Educação Alimentar, Nutrição Clínica, Nutrição Funcional, Qualidade dos Alimentos, Segurança Alimentar

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Resumo

Um estudo multicêntrico coordenado pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) em parceria com outras dez universidades públicas está coletando dados para avaliar as habilidades culinárias, a qualidade da dieta, o estresse percebido e a insegurança alimentar entre estudantes universitários.

‘Nutrição é na Cozinha!’ é um projeto de pesquisa e extensão focado na análise de dados nutricionais dos alunos da graduação, que pretende produzir resultados que possam subsidiar a criação de novas ações de promoção da saúde estudantil em médio e longo prazo.

A hipótese principal da pesquisa investiga o desenvolvimento das habilidades culinárias como fator fundamental para a melhora da qualidade alimentar dos estudantes universitários.

O projeto se divide em duas etapas. A primeira, que já está acontecendo, é a etapa transversal, em que os estudantes de graduação são convidados a preencher questionários respondendo sobre sua alimentação e suas habilidades culinárias, os fatores que afetam suas escolhas alimentares e atividades cotidianas.

Na próxima etapa, chamada etapa extensionista, serão ofertadas oficinas culinárias, que, para além de avaliar o impacto das habilidades culinárias na qualidade da alimentação dos participantes, também poderá auxiliar na melhora de sua rotina alimentar.

A iniciativa foi criada pela Dra. Manuela Mika Jomori, atualmente professora do Departamento de Nutrição da UFSC e anteriormente professora da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), quando iniciou o projeto.

Atualmente, além de pesquisadores da UFSC e da UFRGS, o projeto envolve pesquisadores da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), Universidade Federal de Alagoas (UFAL), Universidade de São Paulo (USP), Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Universidade Federal do Paraná (UFPR), Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT), Universidade Federal do Acre (UFAC) e Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (UFRB).

Em suas publicações, o Portal SciAdvances tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Portal SciAdvances tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas. 

Autores/Pesquisadores Citados

Dra. Manuela Mika Jomori

Professora do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)

Mais Informações

Acesse a notícia original completa na página da Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

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